凡事徹底を合言葉に、日々7Ｓ活動を徹底いたします。

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「整理」・「整頓」・「清掃」・「清潔」・「躾」・「洗浄」・「殺菌・消毒」の徹底。

 

 

「整理」

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　必要・不必要の区別をしっかり行い、異物混入の予防や安全面の確保をし、作業効率も向上させます。

 

「整頓」

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　保管場所や保管方法を決め、すぐに使える状態にします。

　いつも決まった場所に必要なものがあることで、作業効率もアップし、煩雑な厨房になることを防ぎます。

 

「清掃」

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　きれいな状態を保つため、ゴミや汚れ、異物は放置せず毎日きれいに清掃します。

　いつもきれいに清掃することで、汚れがすぐにわかり、調理器具や備品をきれいに保つことに繋がります。

 

 「清潔」

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　見た目だけではなく、衛生的にもきれいにします。

　手洗いの徹底はもちろん、調理器具・機械器具などの洗浄・殺菌を徹底します。

　また、身だしなみも十分気を付けます。

 

「躾」

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　知識の習得と決められたルールを習慣づけ、食中毒や異物混入などの人的ミスを予防します。

 

「洗浄」

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　調理器具・設備の使用後にしっかりと洗浄を行います。

　食品に付着した汚れや細菌を除去するために、

状況にあった洗剤やお湯を使うなど適切な方法で洗浄します。

 

「殺菌・消毒」

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　食中毒を防ぐために、包丁・まな板はもちろん、洗浄された機器類をキチンと殺菌消毒します。

必要に応じて加熱処理や紫外線照射などの殺菌方法を選択し、適切に実施します。